Generated by All in One SEO v4.9.9, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site. # 公益財団法人日本食肉流通センター 食肉流通の明日を担う ## Sitemaps - [XML Sitemap](https://www.piif.jmtc.or.jp/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website. ## 投稿 - [こんにちは、うずらのたまごです🐤🥚](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/06/12/こんにちは、うずらのたまごです🐤🥚/) - 「もんだい シャリンバイの花は何月から何月にさくでしょう✿」の質問を以前（4月13日）に掲載しました。 5月半 - [東京都中央卸売市場を見学しました。 ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/09/21/東京都中央卸売市場を見学しました。-ねこブロガ/) - 東京都中央卸売市場を見学しました。 ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ 品川駅の港南口方面から徒歩5分のとこ - [牛肉マーケットの最新動向と今後の展望 ～令和8年度第1回研修会のお知らせ～　うずらのたまご](https://www.piif.jmtc.or.jp/2026/06/19/牛肉マーケットの最新動向と今後の展望-～令和8年/) - こんにちは、うずらのたまごです。 皆さんは最近の牛肉市場の動きを気にしていますか？ 和牛相場や牛肉消費の動向、 - [「物を運ぶ」博物館　島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2026/06/08/「物を運ぶ」博物館　島散歩/) - 島散歩です。最近は歩くことが減っていますが、何とか1日平均12,000歩をキープしています。先日は、東京都品川 - [「ちくさんフードフェアが無事終了！」ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2025/10/27/「ちくさんフードフェアが無事終了！」ねこブロ/) - 初日は、あいにくのお天気となってしまいましたが、雨にも負けずお越しいただいた方が沢山いらっしゃいましたので、職 - [「４月２０日、食肉科学技術研究所を見学しました！」　ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2026/04/23/「４月２０日、食肉科学技術研究所を見学しまし/) - 食肉科学技術研究所（以降、食肉科研という。）の業務内容は、 ①農林水産大臣の登録認証機関として、JAS法に基づ - [センター周辺散歩（その13）島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2026/04/09/センター周辺散歩（その13）島散歩/) - 島散歩です。２週連続で桜を見てきました。 センターの裏側（首都高速側）の緑道の桜は、先週（3/30）はまだ咲き - [センター周辺散歩（その12）島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2026/03/31/センター周辺散歩（その12）島散歩/) - お久しぶりです。島散歩です。 最近は歩く距離が減り、１日12,000歩の目標も越えられない日が多くなってきまし - [さようなら 肉好き親父](https://www.piif.jmtc.or.jp/2026/03/31/さようなら-肉好き親父/) - 令和８年３月３１日付けで、肉好き親父はセンターを卒業します。 令和元年１２月より、今日まで、職場の皆さんには、 - [令和７年度第３回研修会 肉好き親父 ありがとう、オリゴ糖](https://www.piif.jmtc.or.jp/2026/03/24/令和７年度第３回研修会-肉好き親父-ありがとう、/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [「食肉産業展と英国肉パッカーで肉ざんまい！」　ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2026/03/13/「食肉産業展と英国肉パッカーで肉ざんまい！」/) - 「お肉は、食べておいしい」だけじゃなくて、「見て美しい！」ということを感じた私の１日をご紹介します。 ３月１１ - [「令和7年度豚枝肉カッティング技術協励会全国大会 見学報告書」 はまっこ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2026/03/02/「令和7年度豚枝肉カッティング技術協励会全国大/) - 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今回、初めての「蕎麦打ち見学」に行ってきました。友人の紹介で、昨年末の忘年会には参加しているので、顔見知りの - [「人生初出張です！」 はまっこ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2025/06/12/「人生初出張です！」-はまっこ/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/w - [はじめまして！新卒の黄金の左足です！](https://www.piif.jmtc.or.jp/2025/05/28/はじめまして！新卒の黄金の左足です！/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [最高のトレーニング環境を見つけました👹鬼の背中です！](https://www.piif.jmtc.or.jp/2025/04/24/最高のトレーニング環境を見つけました鬼の背/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [EVバス登場！](https://www.piif.jmtc.or.jp/2025/03/31/お久し振りです。島散歩です。/) - お久し振りです。島散歩です。👣 体調の悪い日もありましたが、ほぼ目標の１日１万２千歩平均で歩け - [「第44 回豚枝肉カッティング技術共励会全国大会」の見学Ⅱ　子豚のしっぽ🐷](https://www.piif.jmtc.or.jp/2025/03/25/「第44-回豚枝肉カッティング技術共励会全国大会/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [「第44回豚枝肉カッティング技術共励会全国大会」panda🐼](https://www.piif.jmtc.or.jp/2025/03/06/「第44回豚枝肉カッティング技術共励会全国大会」/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [清掃活動に参加しました🐰ウサ平](https://www.piif.jmtc.or.jp/2025/02/21/清掃活動に参加しましたウサ平/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [「富山市公設地方卸売市場見学」ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2025/02/03/「富山市公設地方卸売市場見学」ねこブロガー-ฅ/) - 出張で富山に行ってきました。まずは本番前日に満喫した富山の素晴らしい景色と食べ物を紹介します。 富山を素通りし - [富山に行きました！今年度入社の新米（４７）です。](https://www.piif.jmtc.or.jp/2025/01/30/富山に行きました！今年度入社の新米（４７）で/) - こんにちは。初登場になります。今年度入社の新米（４７）です。名前何にしようかと思ったんですが、新米にします。お - [育児休業を取得しました👶ウサ平](https://www.piif.jmtc.or.jp/2025/01/17/育児休業を取得しました👶ウサ平/) - こんにちは。ウサ平です。久々のブログ投稿です。 しばらくの間、育児休業（以下「育休」とします。）を取得して - [センター周辺散歩（その11）島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2025/01/15/センター周辺散歩（その11）島散歩👣/) - お久し振りです。昨年４月以来の投稿です。 スマートウォッチに替えてから、ほぼ１日1万２千歩をクリ - [波乗りすーさんでございます。「防火管理者」として２回目の・・・](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/11/28/波乗りすーさんでございます。「防火管理者」と/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [『牛・豚コマーシャル規格撮影業務 №6』ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/08/19/『牛・豚コマーシャル規格撮影業務-№6』ねこブロ/) - 『牛・豚コマーシャル規格撮影業務 №6』ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ 「牛・豚コマーシャル規格撮影業務 №5」 - [お久しぶりです。肉好き親父です。🍖](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/06/20/お久しぶりです。肉好き親父です。🍖/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [『2回目の赤札！』ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/06/03/『2回目の赤札！』ねこブロガー-ฅↀᴥↀฅ/) - 『2回目の赤札！』ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ 10年毎に大開帳奉修（赤札授与）が行われている川崎大師へ行って - [『赤札効果！』ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/05/21/『赤札効果！』ねこブロガー-ฅↀᴥↀฅ/) - 『赤札効果！』ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ 10年毎に大開帳奉修（赤札授与）が行われている川崎大師へ行ってきま - [おやつのチョコレート　うずらのたまご](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/05/08/おやつのチョコレート/) - お久しぶりです。うずらのたまごです。 ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅからかわいい缶に入ったチョコを頂きました！ - [皆さん初めまして、山梨Kaiです。](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/04/15/皆さん初めまして、山梨kaiです。/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [センター周辺散歩（その10）島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/04/11/センター周辺散歩（その10）島散歩/) - 昨日（4/10）のお昼休みは、職場のお花見がありました。前日の強風で、かなり散ってしまったのではないかと思いま - [センター周辺散歩（その９）島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/04/03/センター周辺散歩（その９）島散歩/) - お久しぶりです。島散歩です。 新年度が始まりました。桜も開花し、センターの隣にある東扇島中公園の - [ 「牛・豚コマーシャル規格撮影業務 №5」ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/03/27/「牛・豚コマーシャル規格撮影業務-№5」ねこブ/) - 「牛・豚コマーシャル規格撮影業務 №5」ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ ずいぶんとご無沙汰してお - [「今日は “にゃんにゃんにゃんの日”【2月22日】」 ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/02/22/「今日は-にゃんにゃんにゃんの日【2月22日】/) - 「”にゃんにゃんにゃんの日”」と検索すると、日本の猫の日実行委員会が1987年に制定した記念日・・・なんだそう - [令和6年センター賀詞交歓会の開催](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/01/24/令和6年センター賀詞交歓会の開催/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [「小猫を48体集めると大猫に交換できるものってなぁに？」 ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2024/01/17/「小猫を48体集めると大猫に交換できるものってな/) - 答えは、大阪にある住吉大社の招福猫です。 ４センチくらいのこの子が招福猫。→ 招福猫と - [『手作りベーコン』おっさんパパ（後編）](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/12/18/『手作りベーコン』おっさんパパ（後編）/) - [『手作りベーコン』おっさんパパ（前編）](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/12/13/『手作りベーコン』おっさんパパ/) - [センター周辺散歩（その８）　島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/12/07/センター周辺散歩（その８）　島散歩/) - お久しぶりです。島散歩です。 暑く、長かった夏もいつの間にか終わり、早いものでもう師走ですね。 １日１万歩を目 - [「牛・豚コマーシャル規格撮影業務 №4」 ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/12/01/「牛・豚コマーシャル規格撮影業務-№4」-ねこブ/) - 「牛・豚コマーシャル規格撮影業務 №4」 ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ コマーシャル規格撮影業務の本番が、 - [道後温泉、松山の旅② ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/11/30/道後温泉、松山の旅②-ねこブロガー-ฅↀᴥↀฅ/) - 道後温泉、松山の旅② ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ 10月20日公開のねこブロガーのブログ 道後温泉、松山の旅 - [毎年恒例の自衛消防訓練（川崎）を実施しました　波乗りすーさん🏄‍♂️](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/11/20/毎年恒例の自衛消防訓練（川崎）を実施しました/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [「牛・豚コマーシャル規格撮影業務 №３」ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ　](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/11/13/「牛・豚コマーシャル規格撮影業務-№３」ねこブ/) - 「牛・豚コマーシャル規格撮影業務 №3」 ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ コマーシャル規格撮影業務は、撮影本番 - [高圧ガス防災訓練見学ファイヤー！！！wander](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/10/23/高圧ガス防災訓練見学ファイヤー！！！wander/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [道後温泉、松山の旅① ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/10/20/道後温泉、松山の旅①-ねこブロガー-ฅↀᴥↀฅ/) - 道後温泉本館は現在、保存修理工事中ですが営業はしています。松山空港に着くと、愛媛みかんのキャラクター「みきゃん - [「みなと祭り」肉好き親父🍖](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/10/11/「みなと祭り」肉好き親父/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [「ゴールドからブルーへ」免許の更新に行ってきました ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ　](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/10/10/「ゴールドからブルーへ」免許の更新に行ってき/) - ゴールドからブルーへ。（免許証の話です。）昨年、東名高速の静岡あたりで、覆面パトカーにスピード違反で捕まったた - [「牛・豚コマーシャル規格撮影業務 №２」ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ　](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/10/04/「牛・豚コマーシャル規格撮影業務-№２」ねこブ/) - 「牛・豚コマーシャル規格撮影業務 №２」ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ 現在、牛・豚コマーシャル規格撮影業 - [クロネコヤマトミュージアム ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/09/27/クロネコヤマトミュージアム-ねこブロガー-ฅↀ/) - クロネコヤマトミュージアム ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ ねこ繋がりということで、一度は見学して - [alic様　若手職員の皆様がいらっしゃいました　肉好き親父🍖](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/09/22/alic様　若手職員の皆様がいらっしゃいました　肉/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [「縁起がいいねこ」ってどんなねこ？ ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/09/15/「縁起がいいねこ」ってどんなねこ？-ねこブロガ/) - 「縁起がいいねこ」ってどんなねこ？ ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ 実は、ねこってかなり縁起がいいのです - [「2001年作成の“ウエルカムボード”」 ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/09/04/「2001年作成のウエルカムボード」-ねこブロガ/) - 「2001年作成の“ウエルカムボード”」 ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ ずいぶんと色褪せてしまったけど、これは - [こんにちは、うずらのたまごです🐤🥚](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/08/31/こんにちは、うずらのたまごです-4/) - 先日、東扇島のセンターで仕事を終えて帰宅途中の道路にある踏切を電車が通っていくのを見ました！ 踏切を電車が通る - [「イクラとサリーは“さくらねこ”です」ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/08/23/「イクラとサリーはさくらねこです」ねこブ-2/) - イクラとサリーは野良猫でした。 前回、お知らせしたとおり、イクラは雨の日にグッタリしているところを保護してうち - [こんにちは、うずらのたまごです🐤🥚](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/04/13/こんにちは、うずらのたまごです-2/) - [「驚異の糖度31.7度の桃🍑」ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/08/17/「驚異の糖度31-7度の桃」ねこブロガー-ฅↀᴥↀ/) - 桃好きの私は昨年、美味しい桃に出会えなかったこともあって、今年はとっておきの桃を探していました。そして、念願叶 - [「牛・豚コマーシャル規格撮影業務 №１」ねこブロガー ฅ(ↀᴥↀ)ฅ　](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/08/04/「牛・豚コマーシャル規格撮影業務-№１」ねこブ/) - うちのネコ ฅ(ↀᴥↀ)ฅ ネコを3匹飼っています。オスのキジトラとメスのキジ白とメスの黒白です。 オスのキジ - [「豪州牛肉、羊肉の現状と今後」肉好き親父🍖](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/08/03/「豪州牛肉、羊肉の現状と今後」肉好き親父/) - お久しぶりです。肉好き親父です。今回の研修会のテーマは「豪州牛肉、羊肉の現状と今後」です。肉好き親父もよくスー - [こんにちは、うずらのたまごです🐣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/07/12/こんにちは、うずらのたまごです-3/) - こんにちは～、うずらのたまごです。 昨日、価格情報専門チャンネルの方に月報をUPしました。 なんとこれが500 - [健康登山等のすすめ　月 風来坊](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/04/24/健康登山のすすめ　月-風来坊/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [こんにちは。久々登場「肉好き親父」です🍖](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/03/16/こんにちは。久々登場「肉好き親父」です/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [大阪南港に米国大型揚陸艦現る！！！ wander](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/03/13/大阪南港に米国大型揚陸艦現る！！！-wander/) - こんにちは、wanderです。 初めて投稿します。先日、めったにお目に掛かれないものを見ました。その時の驚きと - [センター周辺散歩（その７）　島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2023/01/20/センター周辺散歩（その７）島散歩/) - しばらくぶりです。島散歩です。 昨年の11月は、残念ながら１日１万歩平均を達成できませんでしたが、10月と12 - [「かわさき多摩川マラソン2022」に参加しました！](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/11/29/「かわさき多摩川マラソン2022」に参加しました！/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [Ｇ棟開業後初の消防訓練](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/11/21/ｇ棟開業後初の消防訓練/) - こんにちは！遊ミミズクです(*^-^*) １１月１４日（月）１４：００～より、Ｇ棟が開業してから初の消防訓練を - [「はなわ、センターに来る！」](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/11/22/「はなわ、センターに来る！」/) - [センター周辺散歩（その６）　島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/10/26/センター周辺散歩（その６）　島散歩/) - こんにちは、島散歩です。 10月は比較的晴れた日が多く、１日１万歩平均で歩けていますので、10月も平均１万歩を - [「第12回全国和牛能力共進会」視察（Ｂチーム）](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/10/18/「第-12-回全国和牛能力共進会」視察（ｂチーム）/) - [「第12回全国和牛能力共進会」視察（Aチーム）](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/10/11/「第12回全国和牛能力共進会」視察（aチーム）/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [センター周辺散歩（その４）　島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/08/18/センター周辺散歩（その４）/) - こんにちは、島散歩です。 １日１万歩の目標で歩いていますが、７月は久しぶりに平均１万歩をクリアすることができま - [センター周辺散歩（その５）　島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/10/04/センター周辺散歩（その５）　島散歩/) - こんにちは、島散歩です。 １日１万歩の目標で歩いていますが、７月以降は平均１万歩を何とかクリアしています。今回 - [こんにちは、単盆爺👴です！](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/09/02/こんにちは、単盆爺です！/) - [こんにちは！肉好き親父です（海と日本プロジェクト編）](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/08/16/こんにちは！肉好き親父です（海と日本プロジェ/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [どれくらい肉をおうちで食べているか比べてみました🍖　ウサ平🐰](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/08/10/「どれくらい肉をおうちで食べているか比べてみ/) - こんにちは、ウサ平🐰です。他の職員が続々とブログ更新する中、初投稿から早３か月以上経過。サボっ - [アスリートから学ぶ暑さ対策　波乗りすーさん🏄‍♂️](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/08/03/アスリートから学ぶ暑さ対策　波乗りすーさん/) - [センター周辺散歩（その３）　島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/07/21/センター周辺散歩（その３）　島散歩/) - こんにちは、島散歩です。 ５月と６月は、１日１万歩までいきませんでしたが、７月は今のところ11,000歩なので - [センター周辺散歩（その２）　島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/06/24/センター周辺散歩（その２）　島散歩👣/) - こんにちは、島散歩です。 １日１万歩を歩くのが目標ですが、６月の平均歩数は、これまでのところ8,500歩で、５ - [ジオラマが完成！　うずらのたまご🐤🥚](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/06/22/ジオラマが完成！　うずらのたまご🐤🥚/) - こんにちは。うずらのたまごです🐤🥚 新棟完成に伴い、ジオラマが作られていました - [こんにちは、「デジタル化の時代の波」に日々揉まれている波乗りすーさんと申します。](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/06/21/こんにちは、「デジタル化の時代の波」に日々揉/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [センター周辺散歩（その１）　島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/06/14/センター周辺散歩（その１）　島散歩👣/) - こんにちは、島散歩です。 島散歩と名乗りながら、実は、島の散歩はまだまだですが・・・・。関東甲信では、例年より - [実習中の出来事　うずらのたまご🐤🥚](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/06/10/実習中の出来事　うずらのたまご🐤🥚/) - こんにちは、うずらのたまごです🐤🥚 食肉学校での豚枝肉カットの研修のブログの続 - [令和4年度第1回理事会！　ワン歩の幸せ🐾](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/06/01/5820/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [こんにちは、初投稿の大阪単身盆栽爺です👴](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/06/03/こんにちは、初投稿の大阪単身盆栽爺です👴/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [こんにちは、うずらのたまごです🐤🥚](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/05/31/こんにちは、うずらのたまごです/) - うずらのたまごが好きだからこの名前にしましたが、別の名前でも良かったなって思っています。🐤←ひ - [G棟開業１か月！　島散歩👣](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/05/24/　g棟開業１か月！　島散歩/) - こんにちは、５月１日にセンター採用になりました、島散歩です。 私の採用日である５月１日に新棟（G棟）が開業し間 - [🐮新棟の竣工式を開きました🐷　ウサ平](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/04/26/新棟の竣工式を開きました/) - こんにちはウサ平です。 今月２５日に当センターの新棟の竣工を記念する「竣工お礼の会」を開催しました。この日を迎 - [こんにちは！　肉好き親父です🍖](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/05/20/こんにちは！　肉好き親父です/) - 5/17(火)に今年度第１回目の研修会を行いました。タイトルはちょっとお堅いですが、「適格請求書等保存方式」 - [未だにバタバタしています💦　遊ミミズク😅](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/05/11/未だにバタバタしています😅💦/) - こんにちは！遊ミミズクです(*^-^*) 5月1日から、Ｇ棟が本格的に稼働を開始しました。 で・す・が！ 携帯 - [事務所の引っ越しをしました。うずらのたまご🐤](https://www.piif.jmtc.or.jp/2022/04/28/事務所の引っ越しをしました。うずらのたまご/) - 初めまして、うずらのたまごです。 4月15日に事務所の引っ越しをしました。と言っても旧事務所から50ｍの引っ越 ## 固定ページ - [■センターご挨拶](https://www.piif.jmtc.or.jp/aisatsu-2/) - 日本食肉流通センターは、1979年に設立され、その２年後の1981年に東京湾に面する川崎市東扇島に食肉流通施 - [■イベント・セミナーの開催](https://www.piif.jmtc.or.jp/kaisai/) - ー ご参加ありがとうございました ー 令和８年度第１回研修会開催のご案内 「最近における牛肉マーケット事 - [▢交通案内](https://www.piif.jmtc.or.jp/koutu/) - 「ちくさんフードフェア」２０２６年度の交通情報は、９月に公開予定です。 もうしばらくお待ちください。 &nbs - [■ちくさんフードフェア](https://www.piif.jmtc.or.jp/foodfair/) - 第４１回 ちくさんフードフェア2026への道 No2 （2026年7月6日 開催まであと96日） 「ちくさ - [■お知らせ](https://www.piif.jmtc.or.jp/oshirase/) - マイナンバーカード活用等に向けた積極的な周知について【協力要請】令和８年（2026）７月７日（火） 家畜伝染病 - [☐法人基本情報(情報公開)](https://www.piif.jmtc.or.jp/kihon/) - ◉公益財団法人日本食肉流通センター ・定款 （PDFファイル：326KB） ・評議員名簿（PDFファイ - [☐牛・豚肉のコマーシャル規格](https://www.piif.jmtc.or.jp/cmkikaku/) - ◇こちらから「規格書」及び「動画」をご覧いただけます ◆牛・豚コマーシャル規格書（PDF:1 - [☐食肉流通標準化システム協議会](https://www.piif.jmtc.or.jp/kyogikai/) - 項目：◇概要 ◇活動内容 ◇食肉流通標準化システム協議会の用語 ◇「食肉流通標準化システム協 - [■調査研究／レポート](https://www.piif.jmtc.or.jp/report/) - ◇食肉業界の販売動向について（2026年６月報告）2026年６月１日公表（PDF：478KB） - [☐家畜の種類](https://www.piif.jmtc.or.jp/kachiku/) - 項目：◇「和牛」について ◇「乳牛（乳用種）」について ◇「交雑種」について ◇「外国種」につい - [☐出店企業一覧](https://www.piif.jmtc.or.jp/ichiran/) - ◇出店者（川崎センター） 団 体 名称 棟名 責任者 電話番号 （公財）日本食肉流通センター - [☐主な業務](https://www.piif.jmtc.or.jp/gyomu/) - 項目：◇部分肉価格情報の集積・公表（オンラインによる情報収集及びホームページ等での情報提供） ◇◇公表 - [☐施設情報](https://www.piif.jmtc.or.jp/shisetsu/) - 食肉サプライチェーンをサポート （首都圏、近畿圏の物流・商流拠点として、合理的システム、設備を備えた大型施設 - [■求人採用情報](https://www.piif.jmtc.or.jp/saiyo/) - 公益財団法人 日本食肉流通センターへのご就職をご検討の皆さまへ 中途採用の募集を開始しました 公益財団法人日本 - [☐空小間情報](https://www.piif.jmtc.or.jp/akikoma/) - 項目：◇川崎センター ◇大阪センター ◇「反社会的勢力の排除」について ◇川崎セン - [☐牛肉・豚肉番付表](https://www.piif.jmtc.or.jp/banduke/) - 総務省の家計調査年報（家計収支編）を基に、「2人以上の1世帯当たり支出金額・購入数量」と「都道府県庁所在市・ - [■概要](https://www.piif.jmtc.or.jp/gaiyo/) - 項目：◇公益財団法人日本食肉流通センターの設立と運営体制 ◇施設の概要 ◇食肉流通における役割 - [☐牛・豚肉の食肉標準商品コード](https://www.piif.jmtc.or.jp/code/) - 企業毎に取引の電子化をすすめることは非効率で、膨大な費用もかかることから、業界全体で『標準化』し、積極的に取 - [☐あゆみ](https://www.piif.jmtc.or.jp/ayumi/) - 年 センターの主な出来事 社会情勢・食肉業界の動き 1977年（昭和52年） 第11回畜産振興審議会食肉部 - [☐☐豚肉の部位](https://www.piif.jmtc.or.jp/butabui/) - イラストによる名称解説： 下図の部位をクリックすると部位の解説や、 美味しくいただけるお料理がご覧いただけます - [☐☐牛肉の部位](https://www.piif.jmtc.or.jp/ushibui/) - イラストによる名称解説： 下図の部位をクリックすると部位の解説や、 美味しくいただけるお料理がご覧いただけます - [出店企業の皆様へ](https://www.piif.jmtc.or.jp/tenant/) - 当センターの他、行政や関係機関から出店者の皆様に関連するご連絡や情報をお知らせしています。 ■お知らせ - [部分肉の知識](https://www.piif.jmtc.or.jp/chishiki/) - 牛も豚も精肉になる前に、生体から枝肉へ、枝肉から部分肉へと分割されます。ここでは主に部分肉についての知識をお - [■食肉の情報](https://www.piif.jmtc.or.jp/shokuniku/) - ここではお肉に関するさまざまな情報を紹介しています。 ☐お肉に関する情報 ☐家畜の種類 ☐食肉の部位(部分肉 - [☐食肉の部位（部分肉）と料理](https://www.piif.jmtc.or.jp/ryori/) - ◇部分肉とは 部分肉とは、と畜解体して2分割された枝肉からさらに各部位毎に分割カットし、骨や余分な脂肪を取り - [■部分肉の規格と流通](https://www.piif.jmtc.or.jp/kikaku/) - 全国的に統一普及を図ること等により、食肉製造コストの低減及び食肉流通の合理化に資することを目的として作成した - [■入居企業の募集案内](https://www.piif.jmtc.or.jp/bosyu/) - センターには首都圏、近畿圏の物流・商流拠点として、合理的システム、設備を備えた大型施設があります。 下記をク - [☐お肉に関する情報](https://www.piif.jmtc.or.jp/oniku/) - ・お肉の冷蔵保存について ・お肉の冷凍保存について ・お肉の解凍方法について ・高齢者とお肉の関係 ・牛肉の栄 - [☐牛肉トレーサビリティ手引書](https://www.piif.jmtc.or.jp/toresa/) - 国産の牛肉については、平成15年（2003年）6月に成立した『牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する - [■食肉流通の改善・合理化](https://www.piif.jmtc.or.jp/ryutsu/) - センターでは、食肉流通の改善・合理化を推進しています。ここでは、その活動内容の紹介をしています。 ☐食肉流通 - [☐会社法人情報](https://www.piif.jmtc.or.jp/hozin/) - 法人名 公益財団法人日本食肉流通センター 設立年月日 1979年（昭和54年）6月5日 主な業務 （１）部分 - [☐アクセス](https://www.piif.jmtc.or.jp/map/) - ◇川崎センター 〒210-0869 神奈川県川崎市 川崎区東扇島24番地 TEL：044（266）1172 F - [イベントのご案内](https://www.piif.jmtc.or.jp/event/) - 当センターが主催、または出店するイベント等のご案内をしています。 ■ちくさんフードフェア ■イ - [センターのご案内](https://www.piif.jmtc.or.jp/center/) - センターは、農林大臣の諮問機関である畜産振興審議会（当時）の農林大臣への昭和52年の建議を受けて、昭和54年 - [サイトマップ](https://www.piif.jmtc.or.jp/サイトマップ/) - センターのご案内 → ■センターのご挨拶 → ☐概要 ☐主な業務 - [利用規約](https://www.piif.jmtc.or.jp/利用規約-2/) - 【当ホームページへのリンクの掲載及び画像等の引用に当たっての注意事項】 著作権について 当Webサイトに掲載 ## お知らせ - [評議員、役員の改選がありました（2023年6月）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/評議員、役員の改正がありました（2023年6月）/) - [台湾で当センターが紹介されました（2023年6月）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/台湾で当センターが紹介されました（2023年6月）/) - 台湾の財団法人中央畜産会が発行する情報誌『畜産報道246（2023年6月）』で当センターが 日本の食肉流通に - [「食肉業界の販売動向（2023年6月）」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「食肉業界の販売動向（2023年6月）」を掲載しまし/) - [中国の小売訪日視察団の来訪について（報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/中国の小売訪日視察団の来訪について（報告）/) - [令和８年度第１回研修会開催のご案内 「最近における牛肉マーケット事情と今後の展望」](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/令和８年度第１回研修会開催のご案内-「最近にお/) - [食肉業界の販売動向について（2026年６月報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/食肉業界の販売動向について（2026年６月報告）/) - [ホームページ【総合サイト】サーバーの一時停止について（お知らせ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ホームページ【総合サイト】サーバーの一時停止-2/) - [2026年ゴールデンウィークにおける部分肉価格の公表日程について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/2026年ゴールデンウィークにおける部分肉価格の公/) - [災害用備蓄食料品の寄贈について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/災害用備蓄食料品の寄贈について-2/) - [中途採用の募集を開始しました　](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/中途採用の募集を開始しました/) - [「最近の食肉をめぐる状況（2026年２月報告）」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「最近の食肉をめぐる状況（2026年２月報告）」を/) - [「牛肉・豚肉番付表（2025年）」（食肉の世帯支出金額・購入数量都市ランキング）を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「牛肉・豚肉番付表（2025年）」（食肉の世帯支出/) - [ホームページ【総合サイト】サーバーの一時停止について（お知らせ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ホームページ【総合サイト】サーバーの一時停止/) - [食肉業界の販売動向について（2026年２月報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/食肉業界の販売動向について（2026年２月報告）/) - [令和７年度第３回研修会開催のご案内「最近における食肉事情と今後の課題」 ～出店が続くスーパーのそれぞれのＡ５戦略～、「最近の食肉をめぐる状況」](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/令和７年度第３回研修会開催のご案内「最近にお/) - [「部分肉価格情報専門チャンネル」の『年報』に 202５年データを掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「部分肉価格情報専門チャンネル」の『年報』に-3/) - [ホームページ【部分肉価格情報専門チャンネル】の一時停止について（お知らせ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ホームページ（部分肉価格情報専門チャンネル）-6/) - [ホームページ（総合サイト）サーバーの一時停止について（お知らせ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/11835/) - [「2025 年度 年末・年始における部分肉価格市況速報の公表日程について」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「2025年度年末年始公表スケジュール」（2025年11月17日/) - [部分肉価格情報公表（専門チャンネル）の修正について（続報）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/部分肉価格情報公表（専門チャンネル）の修正に/) - [部分肉価格情報公表（専門チャンネル）の 一部修正について（お知らせ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/部分肉価格情報公表（専門チャンネル）の-一部修/) - [韓国家畜衛生防疫支援本部の来訪について（報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/韓国家畜衛生防疫支援本部の来訪について（報告/) - [◇食肉業界の販売動向について（2025年9月報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/◇食肉業界の販売動向について（2025年9月報告）/) - [注目！９月12日の川崎競馬場の特別レース『ちくさんフードフェア2025記念杯』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/注目！９月12日の川崎競馬場の特別レース『ちくさ/) - [ホームページ『 ▢牛・豚肉のコマーシャル規格 』の改善工事の完了について（お知らせ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ホームページ『-▢牛・豚肉のコマーシャル規格-2/) - [ノートパソコン購入に係る一般競争入札公告](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/https-www-piif-jmtc-or-jp-wp-content-uploads-2025-07-pc購入入札公告222-pdf/) - [台湾・中央畜産会との意見交換会について（報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/台湾・中央畜産会との意見交換会について（報告/) - [ホームページ『 ▢牛・豚肉のコマーシャル規格 』の改善工事について（お知らせ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ホームページ『-▢牛・豚肉のコマーシャル規格-』/) - [中国智楽リテール訪日団の来訪について（報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/中国智楽リテール訪日団の来訪について（報告）/) - [◇食肉業界の販売動向について（2025年６月報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/◇食肉業界の販売動向について（2025年６月報告）/) - [ちくさんフードフェア2025への道 №１（開催まであと138日）　　準備情報をお教えします！](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ちくさんフードフェア2025への道-№１（開催まであ/) - [令和７年度第１回研修会開催のご案内 『物流２０２４年問題への対応～食肉加工業界が目指すもの～』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/令和７年度第１回研修会開催のご案内-『物流２０/) - [公表システム調達支援業務の企画競争の募集について　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【4月18日 16時をもって締め切りました】](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/公表システム調達支援業務の企画競争の募集につ/) - 「次期部分肉取引情報公表システム調達に係る調達支援業務」を行う事業者を、以下の「次期部分肉取引情報公表システム - [部分肉価格情報専門チャンネル通信障害の復旧について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/部分肉価格情報専門チャンネル通信障害の復旧に/) - 部分肉価格情報専門チャンネルの通信障害については、4月14日（月）11：50分に復旧いたしました。 この間 - [部分肉価格情報専門チャンネルの通信障害について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/部分肉価格情報専門チャンネルの通信障害につい/) - 現在、部分肉価格情報専門チャンネルの通信障害が発生しています。 大変ご迷惑をおかけいたします - [令和７年　ゴールデンウィークにおける公表日程について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/令和７年　ゴールデンウィークにおける公表日程/) - [牛・豚コマーシャル規格書と動画のご案内 NEW !](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/牛・豚コマーシャル規格書と動画のご案内-new/) - 牛・豚コマーシャル規格書と動画のご案内 NEW ! クリックすると約２０秒間のティザー動画が流れます。 動画本 - [当センター猪口理事の訃報](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/当センター猪口理事の訃報/) - 【訃報】 この度、当センター理事の 猪口由美 儀（一般社団法人食肉科学技術 - [「最近の食肉をめぐる状況」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「最近の食肉をめぐる状況」を掲載しました。-2/) - [「牛肉・豚肉番付表（2024年）」（食肉の世帯支出金額・購入数量都市ランキング）を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「牛肉・豚肉番付表（2024年）」（食肉の世帯支出/) - [福田川崎市長のセンター施設の視察について（報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/福田川崎市長のセンター施設の視察について（報/) - [社団法人韓国後継農業経営人務安郡連合会の来訪について（報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/社団法人韓国後継農業経営人務安郡連合会の来訪/) - [食肉業界の販売動向について （2025年２月報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/食肉業界の販売動向について-（2025年２月報告）/) - [ノートパソコン購入に係る一般競争入札公告](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ノートパソコン購入に係る一般競争入札公告/) - [ホームページ（部分肉価格情報専門チャンネル）の一時停止（令和７年１月１０日）について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ホームページ（部分肉価格情報専門チャンネル）-5/) - [韓牛チェックオフ管理委員会の来訪について（報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/韓牛チェックオフ管理委員会の来訪について（報/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [令和６年度第３回研修会開催のご案内 ・｢食肉メーカーから見る「牛カット規格」の現状と今後の課題について｣・｢そ族(ねずみ)の基礎知識と日本食肉流通センター(川崎)事例｣](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/令和６年度第３回研修会開催のご案内-・｢食肉メ/) - [「令和６年度年末年始公表スケジュール」（2024年11月19日）を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和６年度年末年始公表スケジュール」（2024年11/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [「部分肉価格情報専門チャンネル」の復旧について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「部分肉価格情報専門チャンネル」の復旧につい/) - 9月20日 9：40頃から「部分肉価格情報専門チャンネル」が表示できない状況となっていましたが、14：00に復 - [「部分肉価格情報専門チャンネル」が表示できない状況について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「部分肉価格情報専門チャンネル」が表示できな/) - ただ今、「部分肉価格情報専門チャンネル」が表示できない状況となっています。 復旧しましたらお知らせいたします。 - [「食肉業界の販売動向について （2024年６月報告）」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「食肉業界の販売動向について-（2024年６月報告）/) - [「食肉業界の販売動向について（2024年9月報告）」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「食肉業界の販売動向について（2024年9月報告）」/) - [「令和６年度第２回研修会」の概要 『カナダビーフ、カナダポークの現状と今後の展望について』（報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和６年度第２回研修会」の概要-『カナダビー/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [食品衛生管理者登録講習会の施設見学講習の概要（報告）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/食品衛生管理者登録講習会の施設見学講習の概要/) - [「令和６年度第２回研修会」開催のご案内 『カナダビーフ、カナダポークの現状と今後の展望について』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和６年度第２回研修会」開催のご案内-『カナ/) - [日本食肉流通センター紹介動画の制作会社を募集します！](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/日本食肉流通センター紹介動画の制作会社を募集/) - 「日本食肉流通センター紹介動画制作業務」の委託 本日、5月29日の16：00をもって〆切ました。 沢山のお問 - [ご就職をご検討の皆さまへ！センターでは、やる気のある幅広い人材を求めています。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ご就職をご検討の皆さまへ！センターでは、やる/) - [映像制作会社の皆様へ【予告】　『募集！センター紹介動画』を制作します。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/映像制作会社の皆様へ【予告】　『募集！センタ/) - [「令和６年度第１回研修会」開催のご案内 『食中毒事故やクレーム品から見える微生物の特徴』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和６年度第１回研修会」開催のご案内-『食中/) - [「最近の食肉をめぐる状況」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「最近の食肉をめぐる状況」を掲載しました。/) - [「令和５年度第５回研修会」開催のご案内 『大きく変わる国内の食肉流通を追う』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/令和５年度第５回研修会開催のご案内-『大きく変/) - [「牛肉・豚肉番付表（2023年）」（食肉の世帯支出金額・購入数都市ランキング）を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「牛肉・豚肉番付表（2023年）」（食肉の世帯支出/) - [「食肉業界の販売動向について （2024年２月報告）」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「食肉業界の販売動向について-（2024年２月報告）/) - [「部分肉価格情報専門チャンネル」の『年報』に令和5年(2023年)データを掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「部分肉価格情報専門チャンネル」の『年報』に-2/) - [ホームページ（部分肉価格情報専門チャンネル）の一時停止について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ホームページ（部分肉価格情報専門チャンネル）-4/) - [能登半島地震被災の皆さまへお悔やみとお見舞い](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/能登半島地震被災の皆さまへのお見舞い/) - [「令和５年度第４回研修会」開催のご案内　食肉を中心とした『最新の畜産事情』について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和５年度第４回研修会」開催のご案内　食肉/) - [ホームページ（部分肉価格情報専門チャンネル）の一時停止（令和６年１月７日）について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ホームページ（部分肉価格情報専門チャンネル）-3/) - [「令和５年度年末年始公表スケジュール」（2023年11月20日）を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和５年度年末年始公表スケジュール」（2023年11/) - [pdf-embedder url="https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-conte - [川崎みなと祭り　センターのお肉屋さんが出店！](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/川崎みなと祭り　センターのお肉屋さんが出店！/) - [「令和５年度第３回研修会」開催のご案内 『食肉消費の環境と動向』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和５年度第３回研修会」開催のご案内-『食肉/) - [「食肉業界の販売動向（2023年9月）」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「食肉業界の販売動向（2023年9月）」を掲載しまし/) - [「部分肉価格情報専門チャンネル」市況速報公表日程の一部変更のお知らせ](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「部分肉価格情報専門チャンネル」市況速報公表/) - [災害用備蓄食料品の寄贈について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/災害用備蓄食料品の寄贈について/) - [「牛・豚コマーシャル規格撮影業務」の委託　（応募は〆切ました。）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/映像と冊子の制作会社を募集します！/) - 7月10日（月）の17時をもちまして〆切ました。「皆様、ありがとうございました。」 牛と豚の枝肉を部分肉 - [「令和５年度第１回研修会」開催のご案内 『豪州産牛肉、羊肉の現状と今後』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和５年度第１回研修会」開催のご案内-『豪州/) - [映像制作会社の皆さまへ【予告】](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/映像制作会社の皆さまへ【予告】/) - 食肉加工の映像と冊子をリニューアル 担当する制作会社を公募予定 現在の映像は - [「令和５年度第 1 回大阪研修会」開催のご案内 『食品衛生法の解説と身近な衛生手段である手洗いについて』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和５年度第-1-回大阪研修会」開催のご案内-『/) - [「部分肉規格に関する報告書」（2023年4月）を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「部分肉規格に関する報告書」（2023年4月）を掲載/) - [「令和５年度ゴールデンウィークにおける公表日程について」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和５年度ゴールデンウィークにおける公表日/) - [「第４７回 ２０２３ 食肉産業展セミナーのご案内」『激動する環境の中で変化する国内の食肉流通』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「第４７回-２０２３-食肉産業展のご案内」（講師/) - [「令和４年度第３回研修会」開催のご案内『激動する環境の中で変化する国内の食肉流通』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和４年度第３回研修会」開催のご案内（講師/) - [「食肉の番付表（2022年）」（食肉の世帯支出金額・購入数都市ランキング）を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「☐番付表」（2022年）を更新しました。/) - [「最近の食肉をめぐる状況」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/◇最近の食肉をめぐる状況　令和５年（2023）２月/) - [「第４７回 ２０２３ 食肉産業展に出展します」](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「第４７回-２０２３-食肉産業展に出展します」/) - [「食肉業界の販売動向（2023年2月）」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「食肉業界の販売動向（2023年2月）」を掲載しまし/) - [「ちくさんフードフェア2023の開催中止について」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「ちくさんフードフェア2023の開催中止について」/) - [「部分肉価格情報専門チャンネル」の『年報』に令和４年（2022年）データを掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「部分肉価格情報専門チャンネル」の『年報』に/) - [「枝肉の部分肉製造動画のご案内」について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「枝肉の製造動画のご案内」について/) - [「令和４年度大阪第２回研修会」開催のご案内　『食肉流通の現状と今後の課題』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和４年度大阪第２回研修会」開催のご案内　/) - [「令和４年度年末・年始における公表日程について」（2022年11月15日）を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和4年度年末・年始における公表日程について/) - [ホームページ（部分肉価格情報専門チャンネル）の一時停止（令和４年12月８日）について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ホームページ（部分肉価格情報専門チャンネル）/) - [ホームページ（部分肉価格情報専門チャンネル）の一時停止（令和５年１月８日）について](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/ホームページ（部分肉価格情報専門チャンネル）-2/) - [「最近の食肉をめぐる状況」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「最近の食肉をめぐる状況（2022年10月18日）」を掲載/) - [「令和４年度大阪第１回研修会」開催のご案内　『最近の食肉をめぐる状況について』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/6820/) - [－川崎みなと祭り－　センター関連イベントのご紹介](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/－川崎みなと祭り－　センター関連イベントのご/) - [「ちくさんフードフェア２０２２の開催中止について」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「ちくさんフードフェア２０２２の開催中止につ/) - [「食肉業界の販売動向（2022年９月）」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「食肉業界の販売動向（2022年９月）」を掲載しま/) - [「令和４年度第２回研修会」開催のご案内　『米国牛肉・豚肉市場動向の現状と今後』](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和４年度第２回研修会」開催のご案内/) - 令和4年9月29日（木）、センターG棟3階大会議室におきまして「令和4年度第2回研修会」を開催いたします。 演 - [「食肉の番付表（令和３年）」（食肉の世帯支出金額・購入数都市ランキング）を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「食肉の番付表（令和３年）」（食肉の世帯支出/) - [センター施設見学講習の概要報告（食品衛生管理者登録講習会）](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/センター施設見学講習の概要報告（食品衛生管理/) - [日本食肉流通センターの職員を装った不審なメールにご注意ください！](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/日本食肉流通センターの職員を装った不審なメー/) - [令和3年度の「事業報告書」と「貸借対照表等」を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/令和3年度の「事業計画書」と「貸借対照表等」を/) - [pdf-embedder url=”https://www.piif.jmtc.or.jp/wp - [「食肉業界の販売動向（2022年6月）」 を 掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「食肉業界の販売動向（2022年6月）」-を-掲載しまし/) - R04.06.21 2022_06 kouhyou - [「食肉業界の販売動向（2022年2月）」 を 掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「食肉業界の販売動向（2022年2月）」-を-「インフォ/) - R04.02.28 2022_02 kouhyou - [「令和４年度第１回研修会」開催のご案内](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「令和４年度第１回研修会」開催のご案内/) - ５月１７日(火)、センターG棟3階大会議室におきまして 令和４年度第１回研修会を開催 いたします。 演題は、「 - [5月1日、新棟（G棟）開業しました！](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/5月1日、新棟（g棟）開業しました！/) - 最新の衛生管理システムを備えた新施設が誕生しました。 すでに14社が入居、稼働しています。 詳細は、トップペー - [公益財団法人日本食肉流通センターの 「YouTube チャンネル」を開設いたしました！](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/公益財団法人日本食肉流通センターの-youtube-チャンネ/) - 当センターが策定した「コマーシャル規格」の解説動画などがご覧いただけます。 この機会に、ぜひチャンネルのご登録 - [「 令和４年度 ＧＷにおける公表日程について 」 ( 2022年 3月28日 )を掲載しました。](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/『-令和４年度-ｇｗにおける公表日程について-』-2022/) - [「第４６回 ２０２２ 食肉産業展に登壇します」](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「第４６回-２０２２-食肉産業展に登壇します」/) - 日時：３月９日(水)11：00～11：40 ３月11日(金)11：00～11：40 場所：幕張メッセ 演題： - [「第４６回 ２０２２ 食肉産業展に出展します」](https://www.piif.jmtc.or.jp/news/「第４６回-２０２２-食肉産業展に出展します」/) - 20220308 46th Sangyoten2022 ## 商品 - [№400　骨付ともばら](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№400　骨付ともばら/) - ▶分割方法 「№210骨付とも」を後肢外側の大腿筋膜張筋（「№622ともさんかく （トライチ - [№530　ヒレ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№530　ヒレ/) - ▶分割方法 「No.501骨付ロース・ばら」から「№530ヒレ」を骨に沿って切り離す。 ▷整形 - [№410　ばら](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№410　ばら/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○軟骨・汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き脂肪を整形する。 - [№200　半丸枝肉](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№200　半丸枝肉/) - ⇐ №100 枝肉 №300 骨付かた ⇒ - [№100　枝肉](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№100　枝肉-2/) - №200 半丸枝肉 ⇒ - [№313　まえずね](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№313　まえずね/) - ▶分割方法 「No.321うでS」からにのうでを含むすね部分「№313まえずね」を分割する。 - [№312　ネック](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№312　ネック/) - ▶分割方法 「No.321うでS」から「No.312ネック」を分割する。 （「№312ネック」 - [№321　うでS](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№321　うでs/) - ▶分割方法 「No.320うで」からかたばら部分を分割する。 ▷整形方法及び整形上の留意点 - [№632　いちぼ（クーレット）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№632　いちぼ（クーレット）/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○表面の薄筋を取り除き、脂肪を整形する。 ○仙椎と尾椎の位置にある小肉は、「 - [№620　しんたま](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№620　しんたま/) - ▶分割方法 「No.600骨付もも」を除骨し、「No.610うちもも」を分離した残りの部分を、 - [№621　しんたまＳ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№621　しんたまｓ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○表面の大筋及び大腿骨跡の骨肌を取り除く。 &#x - [№622　ともさんかく（トライチップ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№622　ともさんかく（トライチップ）/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○表面のスジを取り除き、脂肪を整形する。 ▶分 - [№630　らんいち](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№630　らんいち/) - ▶分割方法 大転子跡と半腱様筋（しきんぼ）の前端を結ぶ線で切断して、「№630らんいち」 を - [№322　かたロースＳ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№322　かたロースｓ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○項靭帯（けん引筋）及び肋間筋を含む表面のスジを取り除く。 - [№341　かたＳ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№341　かたｓ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○靭帯及び皮筋（カッパ）を取り除き、皮膜下の脂肪を整形する。  - [№300　骨付かた](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№300　骨付かた/) - ▶分割方法 「No.200半丸枝肉」の第4肋骨と第5肋骨の間において、第4肋骨に沿って切断する - [№310　かた](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№310　かた/) - ▶分割方法 「No.300骨付かた」から肩甲骨、上腕骨、手根骨、胸椎、頚椎、肋骨（肋軟骨を含 - [№311　かたS](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№311　かたs/) - ▶分割方法 「No.300骨付かた」からかたばら部分を分離し、除骨する。 ▷整形方法及び整形上 - [№314　ネックなしかた](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№314　ネックなしかた/) - ▶分割方法 「No.311かたS」から「No.312ネック」を分割する。 ⇐ №313 - [№315　すねなしかた](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№315　すねなしかた/) - ▶分割方法 「No.311かたS」から「No.313まえずね」を分割する。 ⇐ №31 - [№316　ネック・すねなしかた](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№316　ネック・すねなしかた/) - ▶分割方法 「No.311かたS」から「No.312ネック」及び「No.313まえずね」を分割 - [№320　うで](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№320　うで/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○「№330かたロース」を分割したあとの表面の脂肪をなだらかに整形する。 ○ - [№322　かたばらスペアリブ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№322　かたばらスペアリブ/) - ▶分割方法 「No.300骨付かた」の第4肋骨の3分の1に相当する背線側のところから背線にほぼ - [№323　ネックなしうで](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№323　ネックなしうで/) - ▶分割方法 「No.321うでS」から「No.312ネック」を分割する。 &nb - [№324　すねなしうで](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№324　すねなしうで/) - ▶分割方法 「№321うでS」からにのうでを含む「№313まえずね」を分割する。 ⇐ - [№325　ネック・すねなしうで](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№325　ネック・すねなしうで/) - ▶分割方法 「No.321うでS」から「No.312ネック」及び「No.313まえずね」を分割 - [№330　かたロース](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№330　かたロース/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○「№320うで」と分割したあとの表面の脂肪を整形する。 ○「№330かたロ - [№400　骨付ばら](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№400　骨付ばら/) - ▶分割方法 「№500骨付ロース」と「№400骨付ばら」の分割は、「№501骨付ロース・ばら」 - [№411　ともばらスペアリブ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№411　ともばらスペアリブ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。 ▶分 - [№412　ばらA](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№412　ばらa/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。 ▶分 - [№500　骨付ロース](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№500　骨付ロース/) - ▶分割方法 「№500骨付ロース」と「№400骨付ばら」の分割は、「№501骨付ロース・ばら」 - [№501　骨付ロース・ばら](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№501　骨付ロース・ばら/) - ▶分割方法 恥骨の前下方において、「№530ヒレ」を後端から最後腰椎の部分まで切り離し、後肢 - [№520　ロース](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№520　ロース/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○軟骨・汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。 &# - [№600　骨付もも](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№600　骨付もも-2/) - ▶分割方法 「№501骨付ロース・ばら」との切断面は、仙椎と最後腰椎の結合部で背線とほぼ直角 - [№610　もも](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№610　もも/) - ▶分割方法 「No.600骨付もも」から、寛骨、大腿骨、膝蓋骨、下腿骨、足根骨、仙椎及び尾椎を - [№611　すねなしもも](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№611　すねなしもも/) - ▶分割方法 「No.610もも」から「No.615ともずね」を分割する。 ⇐ №610 - [№612　うちもも](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№612　うちもも/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○分離面及び表面の脂肪を整形する。 ⇐ №611 すねなしもも №61 - [№613　しんたま](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№613　しんたま/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○分離面及び表面の脂肪を整形する。 ⇐ №612 うちもも №614 - [№614　そともも（そともも・らんぷ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№614　そともも（そともも・らんぷ）/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○分離面及び表面の脂肪を整形する。 ▶分割方法 ①「№610も - [№615　ともずね](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№615　ともずね/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○分離面及び表面の脂肪を整形する。 ▶分割方法 ①「№61 - [№711　小肉（トリミングミート）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№711　小肉（トリミングミート）/) - ⇐ №652 ともずね - [№652　ともずねＳ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№652　ともずねｓ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○表面のスジを取り除き整形する。 ⇐ №651 ともずね（はばきなし） - [№651　ともずね（はばきなし）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№651　ともずね（はばきなし）/) - ▶分割方法 そともも部分から分割の際、「№643はばき（ヒール）」をそともも側に付けて分割する - [№650　ともずね（はばき付）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№650　ともずね（はばき付）/) - ▶分割方法 そともも部分から分割の際、「№643はばき（ヒール）」をともずね側に付けて分割す - [№644　しきんぼ（アイラウンド）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№644　しきんぼ（アイラウンド）/) - ▶分割方法 「No.640そともも（はばきなし）」から切り離した半腱様筋部分。 ▷整形方法及び - [№643　はばき（ヒール）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№643　はばき（ヒール）/) - ▶分割方法 「No.641そともも（はばき付）」から切り離した腓腹筋部分。 ▷整形方法及び整形 - [№642　そとももＳ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№642　そとももｓ/) - ▶分割方法 「No.640そともも（はばきなし）」から「№644しきんぼ（アイラウンド）」 - [№641　そともも（はばき付）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№641　そともも（はばき付）/) - ▶分割方法 大転子跡と半腱様筋（しきんぼ）の前端を結ぶ線で切断して「№630らんいち」を切り - [№640　そともも（はばきなし）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№640　そともも（はばきなし）/) - ▶分割方法 「No.641そともも（はばき付）」から「№643はばき（ヒール）」（腓腹筋）を分 - [№631　らんぷ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№631　らんぷ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○「№632いちぼ（クーレット）」を分離したあとのスジを取り除き、脂肪を整形 - [№614　うちももＢ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№614　うちももｂ/) - ▶分割方法 「№611うちももS」を重量が等分になるように中心部から２分割する。 大もも - [№613　うちももＡ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№613　うちももａ/) - ▶分割方法 「№611うちももS」を重量が等分になるように中心部から２分割す - [№612　うちももかぶり](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№612　うちももかぶり/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○浅そ径リンパ節及び表面のスジ・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。 & - [№611　うちももＳ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№611　うちももｓ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○「№612うちももかぶり」を分離したあとのスジを取り除き、脂肪を整形する。 - [№610　うちもも](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№610　うちもも/) - ▶分割方法 「No.600骨付もも」を除骨し、縫工筋、半膜様筋の下側に沿って「No.610うち - [№600　骨付もも](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№600　骨付もも/) - ▶分割方法 「№400骨付ともばら」との切断面は、大腿筋膜張筋（「№622ともさんかく （ト - [№532　ヒレＢ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№532　ヒレｂ/) - ▶分割方法 「№531ヒレA」と「№532ヒレB」の分割は、「№530ヒレ（ヘレ）」を重量が等 - [№531　ヒレＡ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№531　ヒレａ/) - ▶分割方法 「№531ヒレA」と「№532ヒレB」の分割は、「№530ヒレ（ヘレ）」を重量が等 - [№530　ヒレ（ヘレ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№530　ヒレ（ヘレ）/) - ▶分割方法 「No.500骨付ロイン」から、「№530ヒレ（ヘレ）」を骨に沿って取り外す。 ▷ - [№523　サーロインＢ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№523　サーロインｂ/) - ▶分割方法 「№522サーロインA」と「№523サーロインB」の分割は、「№521サーロインS - [№522　サーロインＡ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№522　サーロインａ/) - ▶分割方法 「№522サーロインA」と「№523サーロインB」の分割は、「№521サーロインS - [№521　サーロインＳ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№521　サーロインｓ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○項靭帯（けん引筋）及び肋間筋を含む表面のスジを取り除く。 ○ばら足は、ロー - [№520　サーロイン](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№520　サーロイン/) - ▶分割方法 「№510リブロース」と「No.520 サーロイン」の分割は、「No.501 骨付 - [№513　リブロースかぶり（リブキャップ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№513　リブロースかぶり（リブキャップ）/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○表面脂肪を整形する。 ○切断面は、筋肉に沿って脂肪を整形する。 % - [№512　リブロース芯（リブアイロール）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№512　リブロース芯（リブアイロール）/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○「No.513リブロースかぶり（リブキャップ）」を分割したあとの表面脂肪を整 - [№511　リブロースＳ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№511　リブロースｓ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○項靭帯（けん引筋）及び肋間筋を含む表面のスジを取り除く。 ○ばら足は、ロー - [№510　リブロース](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№510　リブロース/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○汚れ・血合い・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。 ○肋骨間の脂肪を整える - [№501　骨付ロイン（ヒレなし）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№501　骨付ロイン（ヒレなし）/) - ▶分割方法 「No.500骨付ロイン」から「№530ヒレ（ヘレ）」を取り外す。 ⇐ № - [№500　骨付ロイン](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№500　骨付ロイン/) - ▶分割方法 「№220骨付とも（ばらなし）」からじん臓脂肪を除去したのち、恥骨の前下方に お - [№442　フランク（ささみ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№442　フランク（ささみ）/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○皮筋（カッパ）を取り除き整形する。 ○内側・外側部分を薄皮が露出するまで整 - [№441　かいのみ（フラップミート）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№441　かいのみ（フラップミート）/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○皮筋（カッパ）を取り除き整形する。 ○内側部分は薄皮が露出するまで整形する - [№440　かいのみ・ささみ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№440　かいのみ・ささみ/) - ▶分割方法 ①「440かいのみ・ささみ」の分割は、「No.410ともばら」の第13肋骨後端で、 - [№432　ともばらＤ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№432　ともばらｄ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○インサイドスカートを切り離し、表面の汚れ・血合い・変色部分を取り除き、脂肪を - [№431　ともばらＣ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№431　ともばらｃ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○表面の皮膜、インサイドスカートの内側表面の被膜及び皮筋（カッパ）の 表面の - [№430　そとばら](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№430　そとばら/) - ▶分割方法 ①「440かいのみ・ささみ」の分割は、「No.410ともばら」の第13肋骨後端で、 - [№422　ともばらＢ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№422　ともばらｂ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○肋骨間の表面のスジ、皮筋（カッパ）を取り除き、脂肪を整形する。 ɛ - [№421　ともばらＡ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№421　ともばらａ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○肋骨間の表面のスジ、皮筋（カッパ）を取り除き、脂肪を整形する。 ɛ - [№420　うちばら](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№420　うちばら/) - ▶分割方法 ①「440かいのみ・ささみ」の分割は、「No.410ともばら」の第13肋骨後端で、 - [№410　ともばら](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№410　ともばら/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○汚れ・血合い・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。 ○肋骨間の脂肪を整える - [№351　まえずねＳ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№351　まえずねｓ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○表面のスジ及び汚染部を取り除き整形する。 ○すね先端のスジは取り除く。 - [№350　まえずね（すね）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№350　まえずね（すね）/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○汚れ・血合い・変色部分及び先端のスジを取り除き、脂肪を整形する。 % - [№342　とうがらし（チャックテンダー）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№342　とうがらし（チャックテンダー）/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○とうがらしのかぶりを分離し、脂肪を整形する。 ○とうがらしかぶりは、「No. - [№340　かた（うで、しゃくし）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№340　かた（うで、しゃくし）/) - ▶分割方法 「№300骨付まえ」の前肢付着部において、胸部から引き離すようにして、肩甲骨 （ - [№334　かたばらＤ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№334　かたばらｄ/) - ▶分割方法 ①「№331かたばらA（三角ばら）」の分割は、「№330かたばら」を胸腹鋸筋 （三 - [№333　かたばらＣ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№333　かたばらｃ/) - ▶分割方法 ①「№331かたばらA（三角ばら）」の分割は、「№330かたばら」を胸腹鋸筋 （三 - [№332　かたばらＢ（ブリスケット）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№332　かたばらｂ（ブリスケット）/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○浅頚リンパ節を含む脂肪は、除去する。 ○表面のスジをなだらかに整形する。 - [№331　かたばらＡ（三角ばら）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№331　かたばらａ（三角ばら）/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○肋間筋の表面のスジを取り除く。 ○肋間筋の下に深く入り込んだ脂肪は整形する - [№330　かたばら](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№330　かたばら/) - ▶分割方法「No.300骨付まえ」から、かた部分は分離し、かたロース・かたばらを除骨 する。 - [№325　かたロースＣ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№325　かたロースｃ/) - ▶分割方法 ①「№312ネックA」と「№323かたロースA」の分割は、 「№321ネック付かた - [№324　かたロースＢ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№324　かたロースｂ/) - ▶分割方法 ①「№312ネックA」と「№323かたロースA」の分割は、 「№321ネック付かた - [№323　かたロースＡ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№323　かたロースａ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。 ○項靭帯（けん引筋） - [№321　ネック付かたロース](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№321　ネック付かたロース/) - ▶分割方法 「No.300骨付まえ」から、かた部分は分離し、 かたロース・かたばら部分を除骨 - [№320　かたロース（くらした）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№320　かたロース（くらした）/) - ▶分割方法「№310ネック」と「№320かたロース（くらした）」の分 - [№312　ネックＡ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№312　ネックａ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。 ○項靭帯（けい引 - [№311　ネックＳ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№311　ネックｓ/) - ▷整形方法及び整形上の留意点 ○汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。 ○ - [№310　ネック](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№310　ネック/) - ▶分割方法 「No.310ネック」と「No.320かたロース（くらした）」の分割は、 「No - [№300　骨付まえ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№300　骨付まえ/) - ▶分割方法 「No.200枝肉半丸（サイド）」の第6肋骨と第7肋骨の間において、第6肋骨に沿っ - [№220　骨付とも（ばらなし）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№220　骨付とも（ばらなし）/) - ▶分割方法 「№210骨付とも」を後肢外側の大腿筋膜張筋（「№622ともさんかく （トライチ - [№210　骨付とも](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№210　骨付とも/) - ⇐ №200 枝肉半丸（サイド） №220 骨付とも（ばらなし） ⇒ - [№200　枝肉半丸（サイド）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№200　枝肉半丸（サイド）/) - ⇐ №100 枝肉 №210 骨付とも ⇒ - [№100　枝肉](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/№100　枝肉/) - №200 枝肉半丸（サイド） ⇒ - [NO.613 しんたま](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-613-しんたま/) - 分割方法 「No.610もも」からしんたま部分を分割する。 整形方法及び整形上の留意点 分離面及び表面の脂肪を - [NO.610 もも](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-610-もも/) - 分割方法 「No.600 骨付もも」から、寛骨、大腿骨、膝蓋骨、下腿骨、足根骨、仙椎及び尾椎を除骨する。 整形 - [NO.410 ばら](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-410-ばら/) - 分割方法 「No.501骨付ロース・ばら」から「No.530ヒレ」を分離し、横隔膜の体壁付着部を取り除き、胸椎 - [NO.615 ともずね](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-615-ともずね/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「№610 もも」から「№ - [NO.614 そともも（そともも・らんぷ）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-614-そともも（そともも・らんぷ）/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.610もも」からそ - [NO.612 うちもも](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-612-うちもも/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.610もも」からう - [NO.611 すねなしもも](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-611-すねなしもも/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.610もも」から「 - [NO.520 ロース](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-520-ロース/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.501骨付ロース・ - [NO.500 骨付ロース](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-500-骨付ロース/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.500骨付ロース」 - [NO.412 ばらA](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-412-ばらa/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.411ともばらスペ - [NO.330 かたロース](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-330-かたロース/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.310かた」から、 - [NO.324 すねなしうで](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-324-すねなしうで/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.321うでS」から - [NO.323 ネックなしうで](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-323-ネックなしうで/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.321うでS」から - [NO.322 かたばらスペアリブ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-322-かたばらスペアリブ/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.300骨付かた」の - [NO.321 うでＳ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-321-うでｓ/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.320うで」からか - [NO.316 ネック・すねなしかた](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-316-ネック・すねなしかた/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.311かたS」から - [NO.315 すねなしかた](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-315-すねなしかた/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.311かたS」から - [NO.314 ネックなしかた](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-314-ネックなしかた/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.311かたS」から - [NO.313 まえずね](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-313-まえずね/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.311かたS」から - [NO.312 ネック](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-312-ネック/) - ※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。 分割方法 「No.311かたS」から - [NO.100 枝肉](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-100-枝肉-2/) - NO.101セット NO.201半丸セットの左右セット NO.101セットC NO.202半丸セットCの左右セ - [NO.200 半丸枝肉](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-200-半丸枝肉/) - NO.201半丸セット NO.202半丸セットC - [NO.300 骨付かた](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-300-骨付かた-2/) - 分割方法 No.200半丸枝肉の第4～第5肋骨間において第4肋骨に沿って切断する。 - [NO.310 かた](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-310-かた/) - 分割方法 「No.300骨付かた」から肩甲骨、上腕骨、手根骨、胸椎、頚椎、肋骨（肋軟骨を含む）及び胸骨を除骨す - [NO.311 かたＳ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-311-かたｓ/) - 分割方法 「No.300骨付かた」から「No.322かたばらスペアリブ」を分離し、除骨する。 整形方法及び整形 - [NO.320 うで](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-320-うで/) - 分割方法 「No.310かた」から、肩関節直上部で背線と平行に切り開き、肩甲骨上端部で背線と平行に切断して「N - [NO.325 ネック・すねなしうで](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-325-ネック・すねなしうで/) - 分割方法 「No.321うでS」から「No.312ネック」及び「No.313まえずね」を分割する。 - [NO.400 骨付ばら](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-400-骨付ばら/) - 分割方法 「№500骨付ロース」と「No.400骨付ばら」の分割は、第5肋骨の長さ（肋軟骨は含まない）の3分の - [NO.411 ともばらスペアリブ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-411-ともばらスペアリブ/) - 分割方法 「No.411ともばらスペアリブ」と「No.412ばらA」の分割は、肋骨と肋軟骨を分離し、肋骨に沿っ - [NO.501 骨付ロース・ばら](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-501-骨付ロース・ばら/) - 分割方法 恥骨の前下方において、ヒレを後端から最後腰椎の部分まで切り離し、後肢外側の大腿筋膜張筋（とも三角）の - [NO.530 ヒレ](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-530-ヒレ-2/) - 分割方法 「No.500骨付ロース」からヒレを骨に沿って切り離す。 整形方法及び整形上の留意点 汚れ・血合い・ - [NO.600 骨付もも](https://www.piif.jmtc.or.jp/product/no-600-骨付もも/) - 分割方法 ロースとの切断面は、仙椎と最後腰椎の結合部で背線とほぼ直角に切断し、ばらとの切断面は、大腿筋膜張筋（ ## カテゴリー - [未分類](https://www.piif.jmtc.or.jp/category/uncategorized/) ## 商品カテゴリー - [☐☐分割及び整形の方法（豚肉編）](https://www.piif.jmtc.or.jp/product-cat/pork-2/) - [☐☐分割及び整形の方法【牛肉編】](https://www.piif.jmtc.or.jp/product-cat/☐☐分割及び整形の方法【牛肉編】/) - [☐☐分割及び整形の方法【豚肉編】](https://www.piif.jmtc.or.jp/product-cat/☐☐分割及び整形の方法【豚肉編】/)