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分割方法
　「№210骨付とも」を後肢外側の大腿筋膜張筋（「№622ともさんかく
　（トライチップ）」）の前縁に沿って、寛結節（腸骨の前端）まで切り進み、
　そのほぼ中央から、背線とほぼ平行に切断して「No.400骨付ともばら」を分割する。

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分割方法
　「No.200枝肉半丸（サイド）」の第6肋骨と第7肋骨の間において、第6肋骨に沿って切断する。

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分割方法
　「No.310ネック」と「No.320かたロース（くらした）」の分割は、
　「No.321ネック付きかたロース」の第６頚椎と第７頚椎の間で行う。

▷整形方法及び整形上の留意点
　○汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。

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▷整形方法及び整形上の留意点
　○汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。
　○項靭帯（けい引筋）及び表面のスジを取り除く。
　○頚長筋（のど肉）は、分離し、「No.711小肉（トリミンググミート）」に別パック
　する。

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▷整形方法及び整形上の留意点
　○汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。
　○項靭帯（けい引筋）及び表面のスジを取り除く。
　○頚長筋（のど肉）は、分離し、「No.711小肉（トリミングミート）」に別パック
　する。
（注）「№312ネックＡ」は、「No.310ネック」及び「No.311ネックS」と分割する
　位置が異なる。前者は第３から第４頚椎間、後者は第６から第７頚椎間で分割する。

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分割方法「№310ネック」と「№320かたロース（くらした）」の分割は、
　「№321ネック付かたロース」の第６頚椎と第７頚椎の間で行う。

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分割方法
　「No.300骨付まえ」から、かた部分は分離し、
　かたロース・かたばら部分を除骨する。背線から30cm以下の幅に、背線とほぼ平行に
　切断して「No.321ネック付かたロース」と「No.330かたばら」を分割する。

▷整形方法及び整形上の留意点
　○汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。
　○肋骨間の脂肪を整える。 ○肩甲軟骨を取り除く。

分割方法「№310ネック」と「№320かたロース（くらした）」の分割は、
　「№321ネック付かたロース」の第６頚椎と第７頚椎の間で行う。

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