№323 かたロースA

分割方法
「No.312 ネックA」と「No.323 かたロース A」の分割は、「No.321 ネック付かたロース」の第 3 頚椎と第 4 頚椎の間で行う。

整形方法及び整形上の留意点
汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。
項靭帯（けん引筋）及び肋間筋を含む表面の筋を取り除く。

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