NO.442 フランク（ささみ）

※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。

 

分割方法
④「No.441かいのみ（フラップミート）」と「No.442フランク（ささみ）」の分割は、筋肉の切れ目に沿って行う。

整形方法及び整形上の留意点
皮筋（カッパ）を取り除き整形する。
内側・外側部分を薄皮が露出するまで整形する。

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