NO.610 うちもも

分割方法
「No.600骨付もも」を除骨し、縫工筋、半膜様筋の下側に沿って「No.610うちもも」を分割する。

整形方法及び整形上の留意点
汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。
寛骨内面の小肉は、「No.711小肉(トリミングミート)」に別パックする。

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