▷整形方法及び整形上の留意点
　○表面の薄筋を取り除き、脂肪を整形する。
　○仙椎と尾椎の位置にある小肉は、「No.711小肉（トリミングミート）」に別パック
　する。

▶分割方法
　「№631らんぷ」と「№632いちぼ（クーレット）」の分割は、らんじりから筋肉
　に沿ってらんぷ部分の脂肪をはがさないように行う。
　寛骨内面の肉片を取り除いた後、骨盤脂肪（めがね脂）、仙椎と尾椎の外側に位置
　する脂肪を除去し、その他の脂肪を整形する。