■調査研究／レポート

◇食肉業界の販売動向について（2024年9月報告）令和６年（2024）9月10日公表（PDF：490KB）

◇食肉業界の販売動向について（2024年６月報告）　令和６年（2024）６月６日公表（PDF：475KB）

◇食肉流通段階別経費調査報告書　令和６年（2024）３月８日公表（PDF：945KB）

◇日本の宝 和牛「おいしく食べてまもろう！」（PRチラシ）
令和６年（2024）３月８日（PDF：888KB）

◇最近の食肉をめぐる状況　令和６年（2024）３月１日公表（PDF：2.35MB）

◇食肉業界の販売動向について　令和６年（2024）２月７日公表（PDF：306KB）

◇食肉業界の販売動向について　令和５年（2023）９月６日公表（PDF：303KB）

◇食肉業界の販売動向について　令和５年（2023）６月１２日公表：公表委員会資料（PDF：546KB）

◇部分肉規格に関する報告書　令和５年（2023）４月２５日公表（令和5年5月26日訂正）（PDF：3.58MB）

　※令和5年5月26日に、回答のあった5事業所のデータが未集計であったため追加（有効回答数104→109）し、
　　2ページ〜19ページ及び38ページ〜46ページの数値を訂正しました。

◇最近の食肉をめぐる状況　令和５年（2023）２月１５日公表（PDF：2.54MB）

◇食肉業界の販売動向について　令和５年（2023）２月７日公表：公表委員会資料（PDF：576KB）

◇最近の食肉をめぐる状況　令和４年（2022）１０月１８日公表（令和5年2月15日訂正）（PDF：2.32MB）

　※令和4年11月8日に、2ページ図2の「牛ヒレの価格指数」を訂正しました。
　※令和5年2月15日に、9ページの5行目、11ページの表1及び12ページの表2を訂正しました。

◇食肉業界の販売動向について　令和４年（2022）９月１３日公表：公表委員会資料（PDF：393KB）

◇食肉業界の販売動向について　令和４年（2022）６月２１日公表：公表委員会資料（PDF：448KB）

◇食肉業界の販売動向について　令和４年（2022）２月２８日公表：公表委員会関係（PDF：542KB）

◇コロナ禍の食肉をめぐる状況（全体版）令和４年（2022）２月１５日公表（PDF：2.01MB）
　要約版：コロナ禍の食肉をめぐる状況（要約）（PDF：106KB）

◇食肉業界の販売動向について　令和３年（2021）１２月２２日公表：公表委員会関係（PDF：394KB）

◇豚部分肉の取引曜日毎の価格と取引重量の分析（全体版）令和３年（2021）１０月１９日公表（PDF：912KB）
　豚部分肉の取引曜日毎の価格と取引重量の分析 （要約）（PDF：205KB）

◇コロナ禍の食肉をめぐる状況（全体版）令和３年（2021）９月１７日公表（PDF：655KB）
　コロナ禍の食肉をめぐる状況（要約）（PDF：83.8KB）

◇食肉業界の販売動向について　令和３年（2021）９月１日公表：公表委員会関係（PDF：628KB）

◇コロナ禍の食肉をめぐる状況（全体版）令和３年（2021）５月１４日公表（PDF：2.23MB）
　コロナ禍の食肉をめぐる状況（要約）（PDF：316KB）

　　分割版　「表紙と目次」（PDF：135KB）
　　資料１「１　食肉の「セット」価格の動向」（PDF：540KB）
　　資料２「２　部分肉価格の動向」（PDF：615KB）
　　資料３「３　食肉の消費、外食系が減少、内食系が増加」（DF：0.98MB）
　　資料４「４　食肉の需給動向について」（PDF：1.13MB）
　　資料５「参考　訪日外客数と国産牛肉価格との関連の分析」（DF：593KB）

◇２０２０・２１年の年末年始における牛・豚肉の価格・販売動向等について
　令和３年（2021）２月２６日公表 （PDF： 748KB）

◇最近の価格動向等について　令和２年（2020）２月３日公表 （PDF： 234KB）

◇新型コロナウィルス感染症関連での食肉業界の販売動向等（全体版）
　令和２年（2020）１２月２８日公表（PDF：1,231KB）　

　新型コロナウィルス感染症関連での食肉業界の状況等（要約）（PDF：138KB）

◇「 枝肉価格と部分肉価格の相関及び部位別価格の季節性の分析 」

　　【 中間報告（要約版）2020年12月 】全文（PDF：2.56MB）
　　（ 2020年12月10日掲載 ）

　　【分冊１】表紙、目次、中間報告の概要（要約）（PDF：201KB）
　　【分冊２】１　趣旨、２　使用データと分析項目（PDF：123KB）
　　【分冊３】分析項目：ア　から　エ（PDF：552KB）
　　【分冊４】分析項目：オ　から　ク（PDF：632KB）
　　【分冊５】主な用語の解説（PDF：235KB）

　　【別冊・参考】分析グラフ（ 2021年 1月14日追加 ）
　　【分析項目イ】図１：相関係数の推移（PDF：230KB）
　　【分析項目ウ】図２：あてはめプロット（PDF：443KB）
　　【分析項目エ】図３：価格推移（PDF：979KB）
　　【分析項目ク】図１３（図９）：重量割合推移（PDF：848KB）

◇令和２年 （2020）８月１１日公表（分割版のみ）

　　資料１「Ａ コロナ感染症関連での動向例」（PDF： 276KB）
　　資料２「Ｂ コロナ禍下の牛・豚の部分肉価格の動向」（PDF： 265KB）
　　資料３「Ｂ コロナ禍下の牛・豚の部分肉価格の動向(グラフ)」（PDF：830KB）
　　資料４「Ｃ 牛肉輸出に対するコロナ感染拡大の影響について」（PDF：607KB）

◇食肉流通実態調査Ⅱ（令和元年度（2019）事業）

　　全項  （PDF:8.77MB）
　　ダイジェスト版  （PDF:1.16MB）（要約）
　　０ 表紙目次  （PDF:1.46MB）
　　１ 調査結果の概要  （PDF:3.73MB）
　　２ 食肉卸売業  （PDF:2.42MB）
　　３ 食肉小売業  （PDF:1.60MB）
　　４ 外食・惣菜  （PDF:1.24MB）
　　５ 和牛輸出動向  （PDF:584KB）
　　６ 牛肉・豚肉の需要量推計  （PDF:401KB）

令和元年（2019）以前の調査研究／レポート

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