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☐☐分割及び整形の方法【牛肉編】
№621 しんたまＳ
▷整形方法及び整形上の留意点
○表面の大筋及び大腿骨跡の骨肌を取り除く。
▶分割方法
「№620しんたま」から筋肉に沿って「№621しんたまS」と「№622ともさんかく
（トライチップ）」に分割する。
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