№610　うちもも

▶分割方法
　「No.600骨付もも」を除骨し、縫工筋、半膜様筋の下側に沿って「No.610うちもも」
　を分割する。

▷整形方法及び整形上の留意点
　○汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。
　○寛骨内面の小肉は、「No.711小肉（トリミングミート）」に別パックする。

 

 

⇐　№600　骨付もも

　№611　うちももS　⇒

 

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