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☐☐分割及び整形の方法【牛肉編】
№531 ヒレA
▶分割方法
「№531ヒレA」と「№532ヒレB」の分割は、「№530ヒレ(ヘレ)」を重量が等分
になるようにヒレ先端から1/3のところを目安に行う。ヒレ先端側(らんいち側)が
「№531ヒレA」、ヒレ後端側(リブロース側)が「№532ヒレB」。