▷整形方法及び整形上の留意点
　○項靭帯（けん引筋）及び肋間筋を含む表面のスジを取り除く。
　○ばら足は、ロース芯（胸最長筋）より5cmの幅に整形する。

▶分割方法
　「№522サーロインA」と「№523サーロインB」の分割は、「№521サーロインS」
　を重量が等分になるよう第２腰椎を目安に背線とほぼ直角に行う。リブロース側が
　「№522サーロインA」、らんいち側が「№523サーロインB」。