▷整形方法及び整形上の留意点
　○項靭帯（けん引筋）及び肋間筋を含む表面のスジを取り除く。
　○ばら足は、ロース芯（胸最長筋）より5cmの幅に整形する。

▶分割方法　「№511リブロースS」を僧帽筋と広背筋下の脂肪層で、サーロイン側に
　向かって「№512リブロース芯（リブアイロール）」と「№513リブロースかぶり
　（リブキャップ）」に分割する。