№411　ともばらスペアリブ

▷整形方法及び整形上の留意点
　○汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。

▶分割方法　「№411ともばらスペアリブ」と「№412ばらA」の分割は、「№400骨付
　ばら」から肋骨と肋軟骨を分離し、肋骨に沿って２層分をはがすようにして行う。

 

 

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№412　ばらＡ　⇒

 

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