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№320 かたロース(くらした)
☐☐分割及び整形の方法【牛肉編】
№320 かたロース(くらした)
▶分割方法「№310ネック」と「№320かたロース(くらした)」の分割は、
「№321ネック付かたロース」の第6頚椎と第7頚椎の間で行う。
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№312 ネックA
№321 ネック付かたロース
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