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▷整形方法及び整形上の留意点
　○「№330かたロース」を分割したあとの表面の脂肪をなだらかに整形する。
　○リンパ節及び付着するうすかわを取り除く。

▶分割方法
　「№320うで」と「№330かたロース」の分割は、「No.310かた」を肩関節直上部で
　背線と平行に切り開き、肩甲骨上端部で背線と平行に切断して分割する。