№320 うで

分割方法
「No.310かた」から、肩関節直上部で背線と平行に切り開き、肩甲骨上端部で背線と平行に切断して「No.320うで」を分割する。

整形方法及び整形上の留意点
かたロースを分割したあとの表面の脂肪をなだらかに整形する。
リンパ節及び付着するうすかわを取り除く。

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