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☐☐分割及び整形の方法（牛肉編）旧
№523 サーロインB
分割方法
「No.522 サーロイン Ａ」と「No.523 サーロイン B」の分割は、「No.521 サーロイン S」を重量が等分になるよう
第 2 腰椎を目安に背線とほぼ直角に行う。リブロース側がサーロイン A、らんいち側がサーロイン B。
分割方法
「No.522 サーロイン Ａ」と「No.523 サーロイン B」の分割は、「No.521 サーロイン S」を重量が等分になるよう
第 2 腰椎を目安に背線とほぼ直角に行う。リブロース側がサーロイン A、らんいち側がサーロイン B。
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