▶分割方法
　「No.600骨付もも」を除骨し、「No.610うちもも」を分離した残りの部分を、
　大腿四頭筋と大腿二頭筋の筋膜に　沿って「№620しんたま」を分割する。

▷整形方法及び整形上の留意点
　○汚れ・血合い・リンパ節・変色部分及び太筋を取り除き、脂肪を整形する。
　○膝がい骨跡及びその周辺の靭帯を取り除く。
　○腸骨下リンパ節を取り除く。

▶分割方法
　「№620しんたま」から筋肉に沿って「№621しんたまS」と「№622ともさんかく
　（トライチップ）」に分割する。