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☐☐分割及び整形の方法（牛肉編）旧
№643 はばき（ヒール）
分割方法
「No.641そともも（はばき付）」から切り離した腓腹筋部分。
整形方法及び整形上の留意点
そとももと分離したあとの筋を取り除き、脂肪を整形する。
せんぼん筋は取り除かない。
分割方法
「No.641そともも（はばき付）」から切り離した腓腹筋部分。
整形方法及び整形上の留意点
そとももと分離したあとの筋を取り除き、脂肪を整形する。
せんぼん筋は取り除かない。
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