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☐☐分割及び整形の方法【牛肉編】
№400 骨付ともばら
▶分割方法
「№210骨付とも」を後肢外側の大腿筋膜張筋（「№622ともさんかく
（トライチップ）」）の前縁に沿って、寛結節（腸骨の前端）まで切り進み、
そのほぼ中央から、背線とほぼ平行に切断して分割する。
