№500　骨付ロイン

▶分割方法
　「№220骨付とも（ばらなし）」からじん臓脂肪を除去したのち、恥骨の前下方に
　おいて、「№530ヒレ（ヘレ）」を後端から最後腰椎の部分まで切り離し、次いで
　仙椎と最後腰椎との結合部において背線とほぼ直角に切断する。

 

 

⇐　№442　フランク（ささみ）

№501　骨付ロイン　⇒　
（ヒレなし）) )　　　　

 

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