▶分割方法
　「No.500骨付ロイン」から、「№530ヒレ（ヘレ）」を骨に沿って取り外す。

▷整形方法及び整形上の留意点
　○汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。
　○ヒレ先端部のささ肉（腹横筋：かいのみとも言う）を付けない。
　○脂肪の整形は、先端部からなだらかになるように行う。

▶分割方法
　「№531ヒレA」と「№532ヒレB」の分割は、「№530ヒレ（ヘレ）」を重量が等分
　になるようにヒレ先端から１/3のところを目安に行う。ヒレ先端側（らんいち側）が
　「№531ヒレA」、ヒレ後端側（リブロース側）が「№532ヒレB」。