№600　骨付もも

▶分割方法
　「№400骨付ともばら」との切断面は、大腿筋膜張筋（「№622ともさんかく
　（トライチップ）」）の前縁に沿って腹直筋（ささ肉）を切り進んだ面とする。
　「№500骨付ロイン」との切断面は、仙椎と最後腰椎の結合部で背線とほぼ直
　角に切断する。

 

 

⇐No.　532 ヒレB

№610　うちもも　⇒

 

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