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☐☐分割及び整形の方法(牛肉編)
NO.220 骨付とも(ばらなし)
分割方法
後肢外側の大腿筋膜張筋(とも三角)の前縁に沿って、寛結節(腸骨の前端)まで切り進み、ほぼ中央から、背線とほぼ平行に切断して「No.400骨付ともばら」を分割する。
分割方法
後肢外側の大腿筋膜張筋(とも三角)の前縁に沿って、寛結節(腸骨の前端)まで切り進み、ほぼ中央から、背線とほぼ平行に切断して「No.400骨付ともばら」を分割する。
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