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☐☐分割及び整形の方法(牛肉編)
NO.430 そとばら
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![](https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-content/uploads/2023/03/c430-575x380.png)
![](https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-content/uploads/2023/03/P21-5-575x380.png)
※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。
分割方法
②「No.420うちばら」と「No.430そとばら」の分割は、肋骨と肋軟骨の境目(腹鋸筋と深胸筋の切れ目)から、かいのみ・ささみの筋肉の切れ目に向け背線とほぼ平行に行う。
分割方法
②「No.420うちばら」と「No.430そとばら」の分割は、肋骨と肋軟骨の境目(腹鋸筋と深胸筋の切れ目)から、かいのみ・ささみの筋肉の切れ目に向け背線とほぼ平行に行う。
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