NO.530 ヒレ（ヘレ）

分割方法
「No.500 骨付ロイン」から、ヒレ部分を骨に沿ってとりはずす。

整形方法及び整形上の留意点
汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。
ヒレ先端部のささ肉（腹横筋：かいのみとも言う）を付けない。
脂肪の整形は、先端部からなだらかになるように行う。

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