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☐☐分割及び整形の方法（豚肉編）
NO.600 骨付もも
分割方法
ロースとの切断面は、仙椎と最後腰椎の結合部で背線とほぼ直角に切断し、ばらとの切断面は、大腿筋膜張筋（とも三角）の前縁に沿って腹直筋（ささ肉）を切り進んだ面とする。
分割方法
ロースとの切断面は、仙椎と最後腰椎の結合部で背線とほぼ直角に切断し、ばらとの切断面は、大腿筋膜張筋（とも三角）の前縁に沿って腹直筋（ささ肉）を切り進んだ面とする。
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