NO.620 しんたま

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分割方法
「No.600骨付もも」を除骨し、「No.610うちもも」を分離した残りの部分を、大腿四頭筋と大腿二頭筋の筋膜に沿ってしんたま部分を分割する。

整形方法及び整形上の留意点
汚れ・血合い・リンパ節・変色部分及び大筋を取り除き、脂肪を整形する。
膝がい骨跡及びその周辺の靭帯を取り除く。
腸骨下リンパ節を取り除く。

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  1. NO.320 かたロース（くらした）


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  2. NO.323 かたロースＡ


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  3. NO.432 ともばらＤ


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  4. NO.210 骨付とも


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  5. NO.350 まえずね（すね）


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  6. NO.312 ネックＡ

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