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☐☐分割及び整形の方法(牛肉編)旧
№200 半丸枝肉
№201半丸セット
№310ネック、№320かたロース、№330かたばら、№340かた、№350まえずね、№410ともばら(または№420うちばら、№430そとばら、№440かいのみ・ささみのセット。)、№510リブロース、№520サーロイン、№530ヒレ、№610うちもも、№620しんたま、№630らんいち、№640そとももはばきなし(または№641そとももはばき付)、№650ともずねはばき付(または№651ともずねはばきなし)のセット。
№202半丸セット
№312 ネックA(または№311 ネックS)、№323 かたロースA(若しくは№324 かたロースB、№325 かたロースCのセッ
トまたは№322 かたロースS。)、№331 かたばらA、№332 かたばらB(または№333 かたばらC、№334 かたばらDのセ
ット。)、№341 かたS、№342 とうがらし、№351 まえずねS、№421 ともばらA、№422 ともばらB、№432 ともばらD
(または№431 ともばらC)、№441 かいのみ、№442 フランク、№511 リブロースS(または№512 リブロース芯、№513
リブロースかぶりのセット。)、№521 サーロインS(または№522 サーロインA、№523 サーロインBのセット。)、№530
ヒレ(または№531 ヒレA、№532 ヒレBのセット。)、№611 うちももS(または№613 うちももA、№614 うちももBの
セット。)№612 うちももかぶり、№621 しんたまS、№622 ともさんかく、№631 らんぷ、№632 いちぼ、
№642 そとももS、№643 はばき、№644 しきんぼ、№652 ともずねS、№711 小肉のセット。