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☐☐分割及び整形の方法（牛肉編）旧
№220 骨付とも（ばらなし）
分割方法
後肢外側の大腿筋膜張筋（とも三角）の前縁に沿って、寛結節（腸骨の前端）まで切り進み、ほぼ中央から、背線と
ほぼ平行に切断して「No.400 骨付ともばら」を分割する。
分割方法
後肢外側の大腿筋膜張筋（とも三角）の前縁に沿って、寛結節（腸骨の前端）まで切り進み、ほぼ中央から、背線と
ほぼ平行に切断して「No.400 骨付ともばら」を分割する。
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