№631 らんぷ

分割方法
「No.63 1らんぷ」と「No.632いちぼ（クーレット）」の分割は、らんじりから筋肉に沿ってらんぷ部分の脂肪をはがさないように行う。 寛骨内面の肉片を取り除いた後、骨盤脂肪（めがね脂）、仙椎と尾椎の外側に位置する脂肪を除去し、その他の脂肪を整形する。

整形方法及び整形上の留意点
いちぼを分離したあとの筋を取り除き、脂肪を整形する。
めがね部の小肉は、「No.711小肉（トリミングミート）」に別パックする。

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  1. №442 フランク（ささみ）


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  2. №410 ともばら


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  3. №620 しんたま


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  4. №325 かたロースC


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  5. №510 リブロース


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  6. №711 小肉（トリミングミート）

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