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☐☐分割及び整形の方法（牛肉編）旧
№640 そともも（はばきなし）
分割方法
「No.641そともも（はばき付）」からはばき（腓腹筋）部分を分割する。
整形方法及び整形上の留意点
はばきを分離したあとの筋を取り除き、脂肪を整形する。
分割方法
「No.641そともも（はばき付）」からはばき（腓腹筋）部分を分割する。
整形方法及び整形上の留意点
はばきを分離したあとの筋を取り除き、脂肪を整形する。
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