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☐☐分割及び整形の方法(牛肉編)
NO.311 ネックS
※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。
整形方法及び整形上の留意点
汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。
項靭帯(けい引筋)及び表面の筋を取り除く。
頚長筋(のど肉)は、分離し、「No.711小肉(トリミングミート)」に別パックする。
整形方法及び整形上の留意点
汚れ・血合い・血管・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。
項靭帯(けい引筋)及び表面の筋を取り除く。
頚長筋(のど肉)は、分離し、「No.711小肉(トリミングミート)」に別パックする。
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