- Home
- NO.332 かたばらB(ブリスケット)
☐☐牛コマーシャル規格 新
NO.332 かたばらB(ブリスケット)



分割方法
「No.332かたばらB(ブリスケット)」の分割は、「No.330かたばら」から「No.331かたばら A(三角ばら)」を分割
した残りの部分から、さらに、小肉(かたばら先端及び肋軟骨部分)を分離(「No.711小肉(トリミングミート)」に別
パックする。)して行う。
整形方法及び整形上の留意点
浅頚リンパ節を含む脂肪は、除去する。 表面の筋をなだらかに整形する。