※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。

分割方法
前肢付着部において、胸部から引き離すようにして、肩甲骨（肩甲軟骨を含む）に付属する筋肉とともに胸部から切り離し、烏口腕筋と上腕筋の間ですね部分と分割する。

整形方法及び整形上の留意点
汚れ・血合い・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。
気泡を含む粘膜を取り除く。
とうがらしの脂肪を整形する。
皮筋（カッパ）はつけたままにする。