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☐☐分割及び整形の方法(牛肉編)
NO.422 ともばらB
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![](https://www.piif.jmtc.or.jp/wp-content/uploads/2023/03/P21-6-575x380.png)
※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。
分割方法
③「No.421ともばらA」と「No.422ともばらB」の分割は、第9肋骨と第10肋骨の間で行う。第7~9肋骨側がともばらA、第10~13肋骨側がともばらB。
整形方法及び整形上の留意点
肋間筋の表面の筋、皮筋(カッパ)を取り除き、脂肪を整形する。
分割方法
③「No.421ともばらA」と「No.422ともばらB」の分割は、第9肋骨と第10肋骨の間で行う。第7~9肋骨側がともばらA、第10~13肋骨側がともばらB。
整形方法及び整形上の留意点
肋間筋の表面の筋、皮筋(カッパ)を取り除き、脂肪を整形する。
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