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☐☐分割及び整形の方法(牛肉編)
NO.522 サーロインA
※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。
分割方法
「No.522サーロインA」と「No.523サーロインB」の分割は、「No.521サーロインS」を重量が等分になるよう第 2 腰椎を目安に背線とほぼ直角に行う。リブロース側がサーロインA、らんいち側がサーロインB。
分割方法
「No.522サーロインA」と「No.523サーロインB」の分割は、「No.521サーロインS」を重量が等分になるよう第 2 腰椎を目安に背線とほぼ直角に行う。リブロース側がサーロインA、らんいち側がサーロインB。
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