NO.600 骨付もも

分割方法
ロインとの切断面は、仙椎と最後腰椎の結合部で背線とほぼ直角に切断し、ばらとの切断面は、大腿筋膜張筋（とも三角）の前縁に沿って、腹直筋（ささ肉）を切り進んだ面とする。

№601ももセット
№610 うちもも、№620 しんたま、№630 らんいち、№640 そとももはばきなし（または、№641そとももはばき付)、№650 ともずねはばき付(または№651 ともずねはばきなし)のセット。

№602ももセットC
№611 うちももＳ（または№613 うちももＡ、№614 うちももＢのセット。）№612 うちももかぶり、№621 しんたまＳ、№622ともさんかく、№631 らんぷ、№632 いちぼ、№642 そとももＳ、№643 はばき、№644 しきんぼ、№652 ともずねＳのセット。

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  1. NO.441 かいのみ（フラップミート）


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  2. NO.630 らんいち


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  3. NO.340 かた（うで、しゃくし）


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  4. NO.620 しんたま


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  5. NO.522 サーロインＡ


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  6. NO.520 サーロイン

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