NO.330 かたばら

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分割方法
「No.300骨付まえ」から、かた部分は分離し、かたロース・かたばら部分を除骨する。背線から30cm以下の幅に、背線とほぼ平行に切断して「No.321ネック付かたロース」と「No.330かたばら」を分割する。

整形方法及び整形上の留意点
汚れ・血合い・変色部分を取り除き、脂肪を整形する。
肋骨間の脂肪を整える。
肋軟骨を除去する。

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  1. NO.511 リブロースＳ


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  2. NO.644 しきんぼ（アイラウンド）


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  3. NO.422 ともばらＢ


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  4. NO.620 しんたま


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  5. NO.440 かいのみ・ささみ


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  6. NO.621 しんたまＳ

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