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☐☐分割及び整形の方法(牛肉編)
NO.342 とうがらし(チャックテンダー)
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※ 画像を静止するには矢印のマウスポインターを合わせます。
分割方法
「No.341かたS」は、「No.340かた(うで・しゃくし)」から「No.342とうがらし(チャックテンダー)」を分割する。
整形方法及び整形上の留意点
とうがらしのかぶりを分離し、脂肪を整形する。
とうがらしかぶりは、「No.711小肉(トリミングミート)」に別パックする。